高級食材　日本で食べられるカニの種類

ズワイガニなど北海道近海ものの中にはオホーツク産のものが多数あるため、国産もののカニと思いがちですがロシアでとれたカニであってもオホーツク海産に変わりないため、中々しっかりと明示されてないものもあるようです。

越前ガニのように福井漁業組合の認定タグがつけられるようなものであればしっかりした産地の特定ができますが、 海域の問題や冷凍技術の進歩により安価で食べられる外国産のカニの方が流通しやすいのは事実のようです。

ズワイガニ、タラバガニ、毛ガニなどのポピュラーな種類から最近では中国料理にしようされる渡り蟹なども重宝されているようです。

一般のご家庭で食べられるカニの種類はズワイガニ、タラバガニ、毛ガニといった３種類に分類され、鍋などでカニの食感を楽しみたい時にはタラバなど足が太いもの、カニの風味自体を味わいたい時はズワイガニ、焼きガニにしてカニみそや甲羅酒を楽しみたい時には毛ガニといった形で料理や楽しみ方で種類を考える必要があります。

今ではカニの漁の現場でも技術革新が進みカニを水揚げした直後に船内冷凍するといった、新鮮な風味を損なわないための努力がされています。

冷凍技術が進んでくれたおかげで海のない地方へのおみやげものとして生食にも耐えられるカニなどが喜ばれています。

カニ足を存分に味わうために今ではポーションのみの販売も盛んです。

ボイルしたカニ足をむき身のまま瞬間冷凍したものであれば、商品到着後に解凍するだけで食べられる便利なものです。

これであればどんな料理方法であっても柔軟に対応できるかもしれません。